So langsam drehen sich die Gedanken immer öfter um das Thema „Was könnten wir denn an den Feiertagen mal so Leckeres kochen?“ Ich hätte da einen Tipp. – Einen Tipp, den Ihr individuell um Fisch oder Fleisch ergänzen könnt.
Ich darf Euch vorab verraten, dass es sich bei dem Salatdressing um das leckerste handelt, was ich je genießen durfte. Aus so vielen tollen Zutaten. Soooooo frisch und lecker!
Für Fischesser: Hierzu passt ein BIO-Lachsfilet oder auch ein BIO-Thunfischfilet. Hähnchen passt für die Fleischesser. Aber auch jedes andere Feisch, wenn es ohne Fleisch nicht geht.
Solltet Ihr noch ein Süppchen als Vorspeise reichen, werden mit diesem Hauptgang (der dann auch Fisch oder Fleisch enthält) locker bis acht Personen gut satt, ohne Vorspeise vier bis sechs Personen.
Was Ihr braucht:
Für die Ofenkartoffeln und die Rote Bete:
4 dicke frische Rote Bete
3 mittelgroße Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
Knoblauch frisch
Olivenöl
Roßmarinzweige
Pfeffer & Salz
Für das Dressing:
4 Teelöffel Senf (Bayrischen süßen Senf und scharfen)
3 gehackte Knoblauchzehen
2 BIO-Zitronen – Saft und Abrieb
70 ml Apfelessig
2 Teelöffel Ahorn-Sirup oder Honig
3 Esslöffel frischen Thymian (abgezupfte Blättchen)
2 Prisen Salz
1 Teelöffel frischgemahlenen Pfeffer
120 ml Olivenöl
1 Schraubglas
Für den Salat:
Ruccola
Radiccio
Feldsalat
1 BIO-Feta-Käse
gebackene Süßkartoffelspalten und Rote Bete
1 Apfel in Würfelchen geschnitten oder 1 Kaki-Frucht
1 Handvoll Pekannüsse
1 Handvoll frischer Minzblätter
Backofen – Ober- und Unterhitze – auf 200° vorheizen.
Rote Bete und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. GETRENNT in Olivenöl baden. Knobi fein hacken.
Rote Bete auf ein mit einem Backpapier belegtes Backblech geben. Einige Rosmarinzweige hinzugeben und für 20 Minuten in den Backofen. Nach 20 Minuten gebt Ihr die Süßkartoffelspalten, die Zwiebelringe und den gehackten Knobi hinzu. Alles gut vermengen und für weitere 40 Minuten zurück in den Ofen.
Während die Rote Bete und die Süßkartoffeln im Backofen vor sich hin garen, macht Ihr Euch ans Dressing. Und das ist ganz einfach. Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und gut durchschütteln. FERTIG! Ab in den Kühlschrank. Das Dressing hält im Kühlschrank circa sieben Tage.
Zum Salat: Ruccola und Feldsalat putzen, dann waschen. Von dem Radiccio die äußeren Blätter entfernen, die frischen Blätter in Streifen schneiden. Feta-Käse mit einer Gabel zerkleinern und in einer Schüssel beiseite stellen. Pekannüsse längs in zwei bis drei Streifen schneiden und in einem Töpfchen mit etwas Zucker karamellisieren. Die Minzblätter ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Süßkartoffel-Rote-Bete-Mischung könnt Ihr entweder unter den Salat geben oder separat auf einem Teller anrichten. Salat, Feta, Apfelstückchen mit Dressing vermischen. Anrichten. Und dann mit den karamellisierten Pekannüssen und den Minzblätterstreifen bestreuen.
Wenn Ihr das Gericht wie eine Buddha Bowl anrichtet, sieht das so aus:
Und wenn Ihr Euch noch einmal zum Thema Buddha Bowl schlaumachen möchtet, dann könnt Ihr hier nachlesen, was ich Euch im Dezember 2020 zu diesen gesunden, bunten, vielfältigen, sehr leckeren Gerichten ‚aus der Schüssel‘ geschrieben habe.
Göttliches Genießen!
Happy Nachkochen! Happy Genießen!
💚 Vorweihnachtliche Herzensgrüße. 💚
Eure Ute