Ich probiere jedes Jahr wieder liebend gerne neue Weihnachtsplätzchen-Rezepte aus. Teig machen, mit den Händen formen, der Duft von Zimt, Nelken, Anis & Co., Duftwolken aus dem Backofen, die sich durch die ganze Wohnung ziehen – wenn da nicht Weihnachtsstimmung aufkommt, ….. .
Dieses Jahr haben mich die Walnuss-Stangen mit Baiser* besonders angesprochen.
Foto: Ute Schwartz
Was Ihr benötigt:
65 gr. Walnüsse
125 gr. Dinkelvollkornmehl
20 gr. Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt (Ceylon)
1 Ei Größe M
75 gr. kalte Butter
50 gr. Puderzucker
Spritzbeutel mit Spritztülle
Walnüsse mahlen, mit Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermischen
Ei trennen. Eigelb und Butter zu der Mehl-Zuckermischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Für eine Stunde kalt stellen.
Eiweiss steif schlagen. Puderzucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis ein dicker, glänzender Eischnee entsteht. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und kalt stellen.
Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, bis Ihr eine Teigplatte von ca. 21 cm x 21 cm habt; in Rechtecke schneiden (3 x 7 cm).
Foto: Ute Schwartz
Rechtecke auf dem Backblech verteilen und Eischnee darauf spritzen.
Foto: Ute Schwartz
Plätzchen auf mittlerer Einschubhöhe ca. 15 Minuten goldbraun backen. Das Baiser sollte leicht gebräunt sein. TIPP: Mit dem Crème-brûlée-Brenner nachbräunen.
Ergibt 21 Walnuss-Stangen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten + 1 Stunde Kühlzeit.
Pro Plätzchen: 85 kcal; 2 g E, 6 g F, 8 g KH.
Und dann nur noch genießen und Freunde & Familie verwöhnen.
Herzensgrüße.
Eure Ute
* Quelle Rezept: Schrot & Korn, Ausgabe 11/2017, Seite 18
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